Description

द अल्टिमेट इंडियन नॉन वेज: रेस्टोरेंट कुक बुक शेफ दिनेश सिंह बिष्ट द्वारा लिखित एक व्यापक एवं व्यावहारिक पाक-कला मार्गदर्शिका है, जो भारतीय मांसाहारी व्यंजनों को पेशेवर रेस्टोरेंट की गुणवत्ता और स्वाद के साथ तैयार करने की कला सिखाती है। इस पुस्तक में चिकन, मटन, मछली, अंडे और समुद्री खाद्य पदार्थों से बने विभिन्न पारंपरिक एवं आधुनिक व्यंजनों की विस्तृत जानकारी दी गई है। तंदूरी कबाब, मुगलई करी, बिरयानी, रोल्स, ग्रेवी और विशेष मैरिनेशन तकनीकों के साथ-साथ इसमें भोजन की आकर्षक प्रस्तुति, सामग्री की सटीक मात्रा, तैयारी का समय, पोषण संबंधी जानकारी, भंडारण और रेस्टोरेंट संचालन से जुड़े महत्वपूर्ण पहलुओं को भी शामिल किया गया है। यह पुस्तक पेशेवर शेफ, होटल एवं रेस्टोरेंट संचालकों, क्लाउड किचन उद्यमियों और भारतीय पाक-कला में रुचि रखने वाले पाठकों के लिए एक उपयोगी मार्गदर्शिका है। लेखक की पूर्व प्रकाशित पुस्तक द अल्टिमेट इंडियन वेजिटेरियन रेस्टोरेंट कुक बुक की सफलता के बाद यह संस्करण भारतीय मांसाहारी व्यंजनों की समृद्ध परंपरा और आधुनिक पाक-कला का उत्कृष्ट संगम प्रस्तुत करता है।

About the Author

शेफ दिनेश सिंह बिष्ट आतिथ्य एवं पाक-कला उद्योग में तीन दशकों से अधिक का अनुभव रखने वाले एक प्रतिष्ठित पाक-कला विशेषज्ञ, पूर्व कॉर्पोरेट शेफ और होटल सलाहकार हैं। उन्होंने आईटीडीसी होटलों में तीन वर्षीय व्यावसायिक प्रशिक्षण प्राप्त किया तथा देश के कई प्रतिष्ठित होटल समूहों और उच्चस्तरीय रेस्टोरेंटों में अपनी सेवाएँ दी हैं। भारत एवं विदेशों में 50 से अधिक सफल रेस्टोरेंट परियोजनाओं की स्थापना और संचालन में उनका महत्वपूर्ण योगदान रहा है। भारतीय शाकाहारी एवं मांसाहारी व्यंजनों में विशेष दक्षता रखने वाले शेफ बिष्ट पारंपरिक स्वाद को आधुनिक रेस्टोरेंट की आवश्यकताओं के अनुरूप प्रस्तुत करने में विश्वास रखते हैं। पाक-कला के अतिरिक्त वे एक योग एवं फिटनेस प्रशिक्षक, रेकी हीलर तथा बालाजी योगा एंड रेकी हीलिंग सेंटर के संस्थापक भी हैं। उनकी पहली पुस्तक द अल्टिमेट इंडियन वेजिटेरियन रेस्टोरेंट कुक बुक की सफलता के बाद प्रस्तुत यह नई पुस्तक भारतीय मांसाहारी व्यंजनों के प्रति उनके गहन ज्ञान, अनुभव और समर्पण को दर्शाती है। उनका उद्देश्य शेफ, पाक-कला प्रेमियों और नए उद्यमियों को भारतीय खानपान की समृद्ध विरासत से जोड़ते हुए व्यावसायिक सफलता के लिए प्रेरित करना है।